仲真史、WHITE LIESが入荷しました！

噂のWHITE LIESの7"が店に入荷してしまいました。

ニューウェイヴ世代の僕としては好きに違いありません
エコバニ育ちとでもいいますか

向こうでは相当大変なこととなっているそうですが、日本では売れるの
か？と思っていたら
フジロックが決まっているそうです
MYSPACEを見ると単独も決まっているそう
KILLERSみたいな感じで売れるのかな？
そーじゃない感じで売れて欲しい
そーじゃない感じがどんな感じなのかワカりませんが
ウチ的にはLATE OF THE PIERの人も褒めてた気がします

そしてカフェの方には、志賀高原のウィートエールが到着

さわやかでなんだか絶妙なラインでクるキレが素敵
これ1,500円くらいでもいいんじゃないですか？
ビール造りもレコード屋級にその手間ひまが値段に加算できない商売で
すね
佐藤専務に、それ以上です、と言われそうですが

瓶は今年もないのでしょうか？
是非お店でお試し下さい


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2008 05 19 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき, 音楽] | 固定リンク | トラックバック

親友カジヒデキくん、ウン才の誕生日！

こんなウン才なんて、見た事ない！
みんなそー思うことでしょう
とにかくこれからもよろしくおねがいします

志賀高原ビールの轟さんから電話が

生専用のPALE ALE『DPA』が終わってしまい
次ぎの仕込み分が出来る間、PALE ALEの生で対応してほしいとの
こと

逆にウチではPALE ALEの生は、この期間にしか毎年飲めないので
レアかもしれません

来週には新しいDPAが出来るというので
PALE ALEの生が楽しめるのは、この一週間です

そしてハム登場です

このようにドカーンとカウンターに鎮座しております。
生ハム系の新作がでてますので、是非ビールと共にお試しください。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2008 05 11 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき, 音楽] | 固定リンク | トラックバック

仲真史、カフェに新メニュー登場！

ゴールデンウィークは休むタイミングがなくほぼ出社状態。

その合間に カフェのメニューの新作ミーティング。
ミートソースのサンドウィッチ、待望のパン系です。

16:00から是非お試しあれー。あと、ただいま
グレープフツーツ祭中らしいです。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2008 05 06 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史、ビールが入荷！いよいよパーティ！

本日志賀高原さんの新作'TAKASHI IMPERIAL SHOUT'が入荷しました。

お店出しは日曜日のJACKパーティからを予定してます。
甘味が上品で、意外やさわやかな果実のような黒ビールです。
是非お試しあれ。

そして昨日はi-Radioの次回の収録でした。
JACKがゲストです。

お楽しみに！

-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2008 03 21 [グルメ・クッキング, 文化・芸術, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

志賀高原ビールHOUSE IPA 2006 Ver.!!

一回『ガッキーガッキー』と番組で連呼したため
相当なガッキー好きと勘違いされています。

いや確かに自分が高校の時にとなりのクラスにいたら相当キュンときますが
それ以上にみなさまにありがたいガッキー情報を毎日というほどいただく今日この頃
なんだかかなり後にひけない状況になっています。

で、その彼女がブログをはじめたというブログがすごいコメント数で
という情報を辿り見たのが一週間くらいまえ？
そして今日、ふとなんだか見てみると
え～～～というほど更新されているではないか！
ほぼ毎日、しかも休んだ日は
「昨日は更新できなくてごめんなさい」
的なことが書いてある。

ちょっと君、良い娘だ。

そういうことでいつものとおり反省してしまいました。

恐らく『もう死ぬ』というのが口癖になってきたほど忙しいような気がする自分の恐らく数百倍は忙しく、しかも数種の人格を演じなければいけない状況にいる彼女と比べれば、とんでもなく呑気な今のオレ。もしかしたらゴアの言う温暖化の責任はオレかも、と疑うほど呑気だったオレ。

今日からやります。

今日は志賀高原ビールの佐藤さんと轟さんからHOUSE IPAを1年寝かした2006年ヴァージョンを送って頂きました。志賀高原のいくつかは寝かすとまた別の味わいを楽しめるというビールがあり、特にHOUSE IPAはそれが顕著に楽しめるビールなのです。

『うまーーい』

ブランデーみたいな甘みが落ち着きと優雅さをオレに醸し出しす特別なビールいただきました。これはどうやら３本で160セットくらいしか作らないので、ウチで出すのは無理かもしれません。チャンスがあれば是非お試しあれ。

http://slowbrewing.blog104.fc2.com/

写真：2006年ヴァージョンの志賀高原ビールHOUSE IPAと
1969ヴァージョンの親友ゲンちゃん

写真2: とブログを書いていたら友達のDAVIDとARNOがきて宴会に


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 11 26 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史,Patrick Wolfのライヴを観てきました！

Patrick Wolfのライヴを観てきました。

ファンタスティック！

素晴らしいライヴでした。
噂とは違いパトリックは本当にいい人そう
というのが観ている人みんな思ったはず。

あとで、パトリックにカフェ用のオリジナル・カクテルをお願いしてもらいました。

彼はその話をすると、本当に喜んでくれたらしく、いやまたそこもいい人。

彼が名称したそのカクテルは
「Patrick Wolf's Cheap Russian」

Patrickの個性とこだわりが見え隠れする一品です。

是非カフェ・エスカレーターでお試しあれ！

＊その他、JusticeやBusy PやThink About Lifeにお願いしたのも用意しています。
Pacific!とSo-meにお願 いしたのもあるのですがブツが揃っておらず、ただいま準備中です。

-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 11 19 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき, 音楽] | 固定リンク | トラックバック

仲真史、ごはんの旅に出る

米がうまくない。。

突如思ったわけで、米というかごはんの旅に出ました。
帰ってきました。気持ちの旅の話です。

これまで正直小さなキッチンそして少数のスタッフ、そのため無洗米に頼っていたわけですが、もちろん無洗米といっても米屋の親父が『カレーにゃもったいないねぇ～』というものを使用していたのですが、やはり限界を感じます。

米農家を紹介してもらうも、年間契約で買わなければいけないし、送ってもらうにもキロ数がデカイため保存ができず、断念。なぜなら玄米でやりたいのです。玄米は冷蔵庫で保存しなければならない。

なので精米機を購入。できた八分の米を、かき集めた資料をもとにもっともベストだというスタイルをセレクトした自己流で、研ぐ。浄水器にかけた水をボールに溜め、イッキにそそぎ洗う。タモリも口を酸っぱく言っていたが、最初はすぐ水を捨てる。オレ的には８秒。下に穴があいた特製ボールをゲットし、８秒クリア。

そして水を中村屋の店主のごとくキる。そして手早く研ぐ。この時、必要なのはみっつ。美味しくなれという『願い』、あなたがいなければ日本人ダメなんですという『想い』、そしてカジヒデキの母親から26の時教わった『感謝』。それをしっかりハートに、研ぐ。そして先と同じく水は手早くかき混ぜ８秒以内に捨てる。

そして釜。そう釜購入。ウチのスタッフにはその昔、某大企業の電気炊飯器部門に属していたマスターがいるのだが、そのマスターにどの高級炊飯器が良いかという選択授業を受けていた際『でも、この前河原で食べた釜のごはん、美味しかったなあ～』という彼の一言で、釜に決定。ガス炊飯器という選択も最後まで残ったのだが、マスターを唸らせた釜に勝てるはずがない。

夏場は30分。研いだ米を、浄水後火山石に一晩寝かしその後また浄水した水に浸す。

そして釜炊き。やはり最初コツがいるようで、何度か失敗したが、その結果ベストを習得。その過程が楽しい。失敗ほど楽しいものはなし。後は釜が勝手に美味しく炊いてくれる。釜！釜すごい。オレにはがばいばあちゃんがいないのに、釜に感激感謝する時がくるとは。

やはり、うまい。なんだか別物みたいだなあ。ふっくらしすぎて見た目柔らかすぎるか？と思うのだけど口に入れるとしっかりとした歯ごたえと甘み。おこげが出来てしまうけど、逆に嬉しい。

ということなんですが、もちろん変な話、金出して良い米を買って炊けばそりゃもっとウマイ。ただランチという制限の中でやってみたかっただけという話で。

にしても、言い出しっぺの僕の責任も感じ、現在朝から2時間かけてこの作業を、ランチ最初の分約20合分を自分がするはめになったのはキツイ。いや楽しいんですけど。やりたいんだから仕方ない。2時間早起きです。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 08 07 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

志賀高原ビール新作！！

志賀高原ビールの佐藤専務から、新作ビールのサンプルが送られてきました。

!!!!
誰かとせっかくなので、飲もうかと思いましたが即飲んでしまいました。

グレープフルーツジュースのような風味に、刺激ある炭酸？力が、まさしくオレとアナタの夏2007を飾る一品となっておりました。

来週くらいから、カフェの方でご提供できるのでしょうか？
お楽しみに。

*今年の盆休みは10-19までいただきます。そしてその間にプチ？改装します。乞うご期待！

写真１：飲むのがもったいない気もしたサンプル瓶です。
写真２：飲んでます、ひとりで飲みきりました。うーん来年は、サマソニに志賀高原ビールをひっさげて店を出したい。お願いします。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 08 03 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

CAFE ESC、志賀高原ビール幻の生 解禁！

志賀高原ビール、生ビール到着。
まさか、この日が来ようとは。
僕にとってはTHINK ABOUT LIFEのライヴを観れる日と同じくらい待望だった？志賀高原ビール噂の幻の生ビール。佐藤専務のご好意により冷蔵式のビアサーバとともに本日到着です！

噂を聞きつけた（どこから！？）飲んべえ達のフライング来店が数日続きましたが、本日佐藤専務が直々にビアサーバーの設置に着て頂き、6月1日カフェ・エスカレーターにて解禁致しました。

当店では、限定のHOUSE IPAを入れると5種類ある志賀高原ビールとはまた別種類である樽生専用のドラフト・ペールエール（DPA）を生としてご提供します！
---DPAは、ピルスナーモルトを主体に、英・米・独を代表するアロマホップ4種類を贅沢に使った、香りが際立つ淡色のビールです。ペールエールよりも、軽めでややドライなボディに、華やかなホップの香りが特徴で、その爽やかな飲み口は、これらの季節に最適です。
---さらに醸造担当の轟さん曰く、ボトルビールと同じく「進化する樽生」で、毎回仕込みを変えて（進化させて）いるので、樽ごとに新たな味を発見できるはず！

フルーティな香りとともに生だから味わえる初体験のどごしのさわやかさ、それでいてしっかりとしたコクと個性的に口の中いっぱいに残る苦みが快感！
『俺はやったぜ！』
音楽以外で得てしまったナゾな達成感。
みんな、ありがとう！（音楽のもがんばります）


写真：生ビール設置完了！佐藤専務ありがとうございます。佐藤専務のブログもチェック！http://slowbrewing.blog104.fc2.com/


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 06 01 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史、志賀高原ビールを語る

　またまた志賀高原ビールの話なんですが。

　その佐藤社長のお土産。季節限定で生産されているHOUSE IPAという、通常よりも60%も多いモルトを使った、普通の日本ビールの苦みが6倍という特別なビールがあるのですが、その第1作目にあたる3年物の一本をいただいてしまいました。冷蔵庫で寝かして熟成を重ねたものです。そうこのHOUSE IPAは寝かせばまた違った味を楽しめるという代物なのです。

　いや、まだ寝かしてやろうか、という企みは一瞬。嗚呼、今日もう飲んでしまいました。いやはや、これがブランデーのようなアルコール感と舌をゆっくり彷徨う感触、そしてダークな大人の甘み。未知なるビールでございます。さっそくウチにあるHOUSE IPAを寝かします。そして10年物にして飲んでみたい。でも来年のこの時期、ひとまず寝かした1年物を飲むはずなので、2本？いやそーすると10年の間ずーと1年物しか飲めないので、3本？しかしそーすると1年で1本飲んで1本足して、2年目に2年物を1本飲んだとしたらずーと2年物しか飲めないので、4本？....ってアホか！
　悲しいかな、酒飲みというのは、こういう生き物なのであります。


写真：人生と歴史を楽しむ俺たち。私とスタッフのタケくんです。よく言われますが、タケくんはゲイではありません。彼女はいないらしのですが、恋人募集中かどうかもわかりません。なんだかわからないキャラです。突然自転車を購入し自転車部に入部しました。ウチはそんなのばかりか...。ちなみに仕事中の彼は使えます。心優しい男です。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 04 20 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史、志賀高原ビールへの愛

　今日は、このブログでもたびたび書かせて頂いている志賀高原ビールを造ってる醸造元の玉村本店さんの社長佐藤栄吾さんが尋ねてきてくれました。

　友人の幼稚園奥さん仲間のご主人さんが佐藤さんという偶然から、ESCALATORのカフェで取り扱わせていただけることになった志賀高原ビール。佐藤さんと醸造担当の轟さんの二人による謙虚でいながら誠実な探究心から生まれるこの日本で一番新しいビール会社(?)は、変化と進化を繰り返し、これからもより面白く美味しい新しいビールを届けてくれるに違いありません。

　その時話していただいた志賀高原生ビール。サーバーの問題などいろいろありますが、夏に向けて導入できればなあ、と近い将来の夢が出来ました。志賀高原ビール自体、まだ東京では数店舗でしか飲めないレアなビールですので、是非ご来店の際はお試しください。

http://www.tamamura-honten.co.jp/


写真：お若い！社長の佐藤さんと。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 04 16 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史流 お食事マナー

今日のお昼の賄いはパスタです。

パスタというかスパゲティと言えば、初の海外での苦い想い出というかイイ経験。
目の前に出てきたパスタを僕はズルズルと、そしてスープもズルズルとさらにカフェオレもズルズルと。するとロンドン在住の知人のお姉さんが言いました。
『やっぱり、日本人だねえ～』

それを聞いた瞬間まったく意味が分かりませんでした。それがズルズルのことだとは！

それくらい普通にやってるんですよ、洋食に対してもズルズルを。僕だけじゃない、かなりの日本人はズルズルなはず。だって、あのヒデちゃんこと中山秀之も『うんま』と言いながらズルズルしてました愛ちゃんの横で。コーヒーに関しては男女問わず日本の成人68％くらいはズルズルといくでしょう。僕はチェックしてますから。レストラン行ってもカフェに行ってもカウントしてます。いつもアナタを見てます。

まあ洋食は音を立てて食べるのは失礼というかダメなわけなのが世界の常識なのですが、日本人は細長いものそして熱いものに関しては、どーしても反射的にズルズルといく、というかイキたい。だってそっちの方が旨いんだもん！という勝手な島国理論が我々の体の中には成立しているわけですよ。

ということで、ロンドン気触れの僕はもちろん即刻滞在中ズルズルを封印したのですが、実際、ズルズル禁止となるとなにか物足りなさが襲ってくる訳です。嗚呼、蕎麦やラーメンそしてお茶のようにズルズルしたい。なぁ外人さんよぉ、ほんとは洋食だってズルズルの方が美味しいんとちゃうん!!!?と叫ぶわけです（心の中で）。「ズルズル＝所謂唇という物体が起こす激しい振動により液体と酸素が融合したその瞬間に産まれる'旨味'というものがここにはまるでなくなっているではないか！」と叫ぶわけです（心の中で）。

しかしそれもつかの間、意外とイケます。馴れるとイケます。美味しいものです。当たり前です。逆にズルズルじゃない方が美味い（かも）。見た目というか雰囲気もプラスされますしね。俺、マナーがなっている男、今カルボナーラを食べている、とか。だから逆に気になる訳です。周りでズズッズルとやってるのに出会うと。女子とかがズルズルしてたりしたら相当ひきますね、マナーがなっている男としては。オマエは庶民か？じいやに教えてもらわなかったのか？執事はいないのか？趣味は乗馬じゃないのか？車はロールス・ロイスじゃないのか？あの先に見える山までがウチの庭じゃないのか？幼なじみはソフィアコッポラじゃないのか!!!とか。これまでは気にもしなかったのに勝手なもんです。タバコ止めた後、タバコ吸っている彼女に、不良か？根性焼きか？チャンプロードか？幼妻か!!!と攻めたいのと一緒です。

んな、感じです。今日もみんなで飲みました。志賀高原ビールを飲みました。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 03 26 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史、回転寿しへ行く

回転寿しは行きますか？
東京には不味い回転寿し、そして態度の悪い回転寿しはたくさんありますが、美味しい回転寿しはなかなか東京山手線内側左側では見つかりません。

その昔渋谷のセンター街にあった回転寿し屋は並んでいたので入ったら激マズで二皿で出てきました。結局潰れましたけど。
で、僕が渋谷で一番旨いと思うのはやはり東急本店前にある回転寿し屋。あそこは韓国の店長がいて彼が素晴らしく熱心に良いネタを仕入れており、旨かった。旨かったというのはある時その店長が別の店舗に移ってしまったのです。するとあっという間にネタの質は落ち、しかも店員も俺たちに向かって『静かに食べて！』などといいやがる。フランス料理屋か！と言い返そうとすると常連さんと思わしきおばさんとぺちゃくちゃしゃべってやがる始末。
ということで随分と足が遠のいていたわけですが、ある時フラっと寄ってみると『オオーイヒサシブリィ』店長がいるじゃないか。『モドッタのよ』そしてやはりネタが復活、店の活気も復活。やっぱり人間なんですよ、人。ハートです。江原さんもその人のハートが素敵であれば部屋の花も観葉植物も元気いっぱいと言っていました。うん？まてよ、じゃあ仕事は出来ないがハートはあるはずのウチのリョウくんがバイトにはいる日曜たった一日だけで元気だった花が枯れるのは一体何故。。。

で、その店長。またいなくなりというのを2回くらい繰り返し、今はどーやらいない雰囲気。復活望む。


写真その1：真ん中の人が一日で花を枯らす人です。

写真その2：ウァ！！オマエの正体見つけたり！カウンターに移ったこの妖怪こそが奴の真の姿だったのだ。



-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2007 02 26 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史、自分の居酒屋探し

酒のみにとって自分の居酒屋を見つけるのは
就職先いやズバリ嫁を探すくらいに大変そして重要だ。
まだ大人の男になりきれていない臆病者の僕は
１人で居酒屋で呑むというダンディズムを体験出来ずにいるのだが
その候補となる場所は見つけている。
それが渋谷のとみ寅だ。

今晩も相変わらずグルビの極道マネージャー岡崎と
ここで一緒に酔うのだが
肴が旨い。
そしてもちろん酒もちゃんと揃えている。
そして大将と女将さんの人柄というかキャラ設定が素晴らしい。
良い女将さんというのは割烹着に限るとは、
勝手に師匠と呼ばさせて頂いている
居酒屋カリスマ太田氏の教えだが（もちろん会ったことはない）
そういう意味でもすべてここは完璧で
渋谷の奇跡と呼んでもいいであろう。

ということでパチリ。

そして今日。
店にいると奇跡が！
ラコステブラックポロが３人も偶然に！

左からHARVARDの洋輔、ラパレイユ・フォトの梶野彰一、そしてオレ。
地震でも起きるのではないかと心配する驚きでした。


-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2006 06 21 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] | 固定リンク | トラックバック

仲真史とハーフポテトな酒達（仮）vol.01

『俺の酒』だか『ハーフポテトな酒達』だったかタイトルは忘れましたが、
今日も呑みます。
恐らく今日も胃が痛いが呑みます。
呑めるなら呑みます。

という感じで今日のカップ酒は特別純米'南'。
高知県の南酒造です。
僕好みの旨口ながら南ちゃんのごとく締めるとこは締める？ウマイお酒。
こんな旨いお酒がカップ酒で
しかもこの北原宿の３階の入るのも怖いウチのカフェにあっていいのか、
と唸るお酒です。
僕が呑みきってしまいそうです。

そしてこの俺はこの前買ったlibertinesの本を読み
英語をもっと勉強しなければ（まったくワカらん）と唸る。
という絵柄が２パターン。



今週から18時からのBARタイムのカフェのBGMは
ショップ最新入荷からのナンバーを中心とした選曲となったので、
今週かけたMORRISON STEAM FAYREも
HOLLOWAYSもWHITEYもISLANDSもガンガンかかっております。
是非お近くにお寄りの際は、美味しい酒と音楽を呑みに寄ってください。

今週LILY ALLENのやはり超限定だった7インチと
PHOENIXの12インチプロモを海外の方からいただいてしまいました..
店にも一生懸命入れようと努力したのですが、すみません。
怒らないでください。
微妙にがんばっているかもしれない僕へのご褒美と頂戴いたしました。
ちゃーべくん、LILYはなんとしてもあなたの分ゲットします。

ではでは当分は加藤紀子さんに負けない様更新していきます。
僕の唯一の励みVOICEにも思い切って書いてください。
あれはかなりやる気になります。
あまり読むと恥ずかしいかもと思い今週から止めましたが
ちょーーー読んでます。
宜しくお願いします。

では！

-ESCALATOR RECORDS-仲真史

2006 05 12 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき, 音楽] | 固定リンク | トラックバック